餐饮消费步入“全面升级”时代，企业从品牌、品类、品相中的任一个角度深入挖掘，都将发现无数的成长机会。
消费发现更多可能性
几年前在西餐厅才会去点去吃的沙拉，怎么也没有想到会在近两年成为外卖爆品，订单量完爆隔壁小龙虾。
数据显示，亲子餐、轻食、健身餐走俏，成为最受追捧的餐饮品类。以外卖沙拉为例，2016年健康沙拉类外卖的订单增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。
随着外卖O2O的兴起，年轻上班族高节奏的工作方式使得“叫外卖”的频率达到巅峰，选择越来越多，频率越来越高，“吃的饱”、“吃的好”等消费者的基础诉求被满足。“如何避免地沟油”、“如何吃的更均衡健康”等消费需求点逐渐隐现，沙拉就在此时异军突起。
于此同时资本的眼光也开始看向沙拉：
2015年6月米有沙拉获真格基金投资的600万Pre-A轮融资；
2016年12月底沙绿轻食（Sagreen）获得3000万人民币A轮融资；
2017年3月好色派沙拉获得2200万A轮融资；
3月主打健康轻食的贝果轻食被青鸟体育全资收购；
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当然，餐饮消费升级带来的可能性不仅仅只是沙拉，还有更多“好吃好喝”在路上...
老牌餐饮变得更“洋气”
除却新增亦或增强的新需求，传统地方小吃也在消费升级的大方向上寻求新的变化。
在人们的印象中，沙县小吃从来都是“接地气”的代名词，它和黄焖鸡米饭、兰州拉面成为“中华餐饮三巨头”。它们遍布街头巷尾的，它们是人们犹豫踌躇不知今晚吃什么的时候的无奈首选，它们是我们中国人的“深夜食堂”。
“中华餐饮三巨头”
无锡最近开出了一家“沙县轻食”，画风变成了下面这样，并迅速成为了一家“网红店”。
据悉，这家沙县轻食网红店的人均消费为 19 元，和街上别的普通沙县小吃店消费价格没什么差别。但是在整体装修形象和菜单设置上，却很难看到普通沙县小吃的影子：日式小清新的整体装修风格；菜品方面，除了部分沙县的招牌产品蒸饺等外，增加了沙拉、咖喱鸡饭等其他主打产品。
早在去年，就有沙县进军日本的消息，同时放出了还放出了一系列海报，而新近开出的这家沙县轻食的主 logo 也和沙县进军日本的海报一致。
想变洋气的不止沙县小吃，本来就是世界五百强的“洋餐”肯德基最近也开始做尝试。这不，在杭州开了一家绿色肯德基K-Pro，主打健康绿色沙拉和时令产品，一改往日快餐的概念。
（图片来自大众点评）
就连出身在深圳本地的捞厨好面也开始谋求模样印象的改变，小股前两天就在福田看到了不一样的“捞厨好面”，完全看不到街头巷尾的感觉，不仅墙面上印着的“客从何处来”，到处都散发出浓浓的日系装修风格。
（图片来自大众点评）
更多创新还在路上
消费增长的速度取决于经济的增长。过去几年中国经济有所下行，由于消费受经济波动的影响要小一些。对比其它多个指数的波动，唯有消费增速的下滑最平缓，甚至可能超过经济增长的速度。
面对如此大好的形式，传统餐饮行业正在拥抱机遇与挑战。无论是产品还是营销模式，配合着“互联网+”都将迎来众多创新与个性化，相信日后，街头巷尾还会出现更多创新。
